中国グルメ◇柚子の素敵な食べ方

晩白柚 作ってみた・中国グルメ
2023.02.17
記事内に広告が含まれています。
この記事を読むとわかること
  • 柚子という大きな柑橘類について
  • 柚子の素敵な食べ方

柚子と聞いて、日本人が思い浮かべるのは小さな香りのよい柑橘類です。焼き魚に添えたり、酢の物の香りづけに使ったり、お風呂に入れて柚子湯にしたり…と主に香りを楽しむミカンです。(中国語では香橙 xiāng chéngといいます)

しかし中国では、柚子(yòuzi)とは巨大な文旦のような柑橘類を指します。

Vecteezy.com
Vecteezy.com

その大きさは子どもの頭より大きいことも！

柑橘類が大好きならーじゃおにとって柚子は果物の王様です。

荔枝 lìzhī、芒果 mángguǒ 、桂圆 guìyuán、菠萝 bōluó、西瓜 xīguā、哈密瓜 hāmìguā、提子tízi 等等、おいしいフルーツがたくさんある中国。

中国のパイナップルの切り方はこちら
中国グルメ◇可愛い☆中国屋台のパイナップルの切り方
中国の屋台で売っているパイナップルは食べ歩きしやすいように割りばしにさしたスティックパイン。美しいらせん状にカットされたパイナップルがなつかしく、自分で作ってみました。夏のイメージの強いパイナップルですが、中国では春節明けに出ていたような？なつかしい中国の思い出の味です。
lajiaoblog.com
2022.06.03

中国でさまざまなフルーツを満喫しましたが、1番好きだったのは柚子です。

「日本に輸入したい」と思っていたら、帰国後しばらくして晩白柚（ばんぺいゆ）というよく似た柑橘類を発見しました。味も見た目も柚子そっくり！（多分おなじ）

日本でも手に入るようになりましたが、晩白柚は安くありません（1個1000円くらい）。年に一度食べるか食べないかの高級果物になってしまいました。そこでお祝いやパーティーに使える素敵な切り方を紹介します。

この切り方は日本人の友人から教えてもらいました。彼女が中国人の家庭で春節を過ごした時に、出された柚子はこの形だったそうです。彼女が大きな目をくりくりさせて、うれしそうに柚子のむき方を教えてくれたのを思い出します。

今回とても大きな柚子が手に入ったので、この素敵な食べ方を紹介したいと思います。お正月やホームパーティーなどにピッタリなおしゃれな切り方です。

この記事では、柚子は中国の柚子(yòuzi)を指しています。晩白柚、ザボンのように大きな柑橘類をイメージしてお読みください。

柚子の種類

ザボンと急須

「大好き」と公言しているわりに、柚子について知識がなかったので勉強がてら調べてみました。

中国語名：柚 　和名：ザボン 　文旦　　英語名：Pomelo　

学名：Citrus maxima　　

栽培地域：暖かく湿潤な気候を好むため、長江以南が多い 　東南アジア各国

主な品種：沙田柚(shātiányòu)　坪山柚（píngshānyòu）　文旦（wéndàn）　晩白柚（wǎnbáiyòu）　橘紅（júhóng)):皮を漢方薬に使う

福建省の柚子

ザボン売り

らーじゃおが好んで食べていたのが福建省の柚子（と店の人が言っていた）。

日本の文旦が巨大化したようなぽってりと丸いフォルム。皮はつるっとして光沢がありました。坪山柚（píngshānyòu）だったのではないか？と思われます。

広西壮族自治区の柚子

ザボン pomelo

当時、らーじゃおが知っていたもう１種類の柚子は沙田柚(shātiányòu)だと思います。

広西壮族自治区に行った時に見たのが、とっくり型の柚子です。福建省の柚子に比べて小ぶりで酸味が薄かった記憶があります。こちらも美味しかったです。上の画像は広西壮族自治区で見た柚子によく似ています。このように縦に長い柚子でした。

晩白柚

本州(日本)で2月になるとたまに見かける晩白柚。

でかい！高い！　でも、美味しい！

私の記憶の柚子と味がよく似ているので、ついつい買ってしまいます。


柚子の素敵な切り方

【所要時間】初心者でも15分

【準備するもの】たったの3つ　

  • 柚子(晩白柚)または文旦　皮が薄く実が柔らかい柑橘類は向かない
  • 包丁
  • 大きめのスプーン

手順も3つだけです。

これは柚子をくりぬいて容器をつくり、実を戻す…いう簡単な作業なのですが、高級果実だけに緊張します。

皮をむく

柚子を洗い、ふたと容器に切り分けていきます。

手順①ふたを作る

私は上から三分の一の辺りに切り目を入れました。思ったよりも皮が厚く、半分の位置に切り目を入れた方が良かったと思いました。

深く包丁を入れすぎると果肉に傷がつきます。（私の失敗画像はのちほど紹介します）

一周したら指をぐっと入れてヘタがついている方の皮を外します。これが、ふたになります。

カット晩白柚

中国語では　用刀在柚子中间划一圈 とか 切一圈　と言います

手順②容器を作る

果肉を傷つけないように大きめのスプーンをわたの部分に差し込んでいきます。一周したら、ちょっと深めにスプーンをいれ、少しずつ皮から実をはがしていきます。

晩白柚とスプーン

中国語では 柚子肉和皮轻松分离　と表現します

手順③果肉を分解する

きれいに実がはがれました。しかし、横から見ると包丁の跡がくっきりと残っていますね。包丁を深く入れすぎてしまったようです。

次に実を一房ごとに分けていきます。

本当は薄皮をむいた方が見た目がよいのですが、衛生面を考え、今回は薄皮つきで作ります。薄皮が破れないように丁寧に分けていきましょう。（何個かは薄皮が破れました(;^_^A）

晩白柚

実を柚子の容器にきれいに戻します。ふたをかぶせて、完成です♡　おしゃれに盛り付ければ、テーブルが華やかになりますよ。

晩白柚

皮に切れ目をいれるのは半分位の高さがオススメ。実を傷つけないようにそっと切りましょう。

柚子の素敵な食べ方◇まとめ

たまにはこんな素敵な切り方はいかがですか？大きな皮の容器は特別な感じがして、家族や友人も喜ぶこと間違いなしです！是非試してみてください。

そして、日本で晩白柚を栽培してくれている農家の方々、ありがとうございます。

これからもいっぱい食べますので、美味しい晩白柚を育ててくださいね。


コメント